蒸蛋羹用什么“水”?加错了水,一蒸就老,养分全失

2019年01月 11日 09:22 | 泉源: 爱家庭美食 | 扬州网官方微博

众所周知,鸡蛋黑白常有养分的,它的烹调要领也有许多。但是无论是哪一种做法,都市对鸡蛋的养分物质形成肯定的流失,此中最能淘汰养分物质流失的一种做法便是鸡蛋羹。鸡蛋羹的滋味黑白常鲜美的。

鸡蛋羹的制造要领比力简朴,所必要的食材无非便是鸡蛋和水,但是即使云云,想要做好却也黑白常贫苦的事变。许多人在蒸鸡蛋羹时都市呈现林林总总的题目,要么是蒸出来的特殊软,要么便是蒸出来的鸡蛋羹总是有蜂窝,另有一种比力罕见的题目便是蛋水分散。

在做鸡蛋羹时之以是会呈现这些题目,便是由于没有细致一些小细节,接上去小编就把蒸鸡蛋羹的几个小本领分享给各人,一同来看看吧。

一、鸡蛋和水的比例

蒸鸡蛋羹最紧张的便是鸡蛋和水的比例,一样平常来说,鸡蛋和水的比例约莫控制在2:3即可。要是放的水太多,就会呈现蛋水分散的征象。要是水太少的话,做出来的鸡蛋羹会偏硬。呈现这两种征象,做出来的鸡蛋羹都欠好吃,以是比例肯定要控制好。

再者便是要细致先打鸡蛋,再打加水,搅拌速率不要太快,但肯定要包管搅拌匀称,蛋水充实混淆。

二、水

有许多人在蒸鸡蛋羹时都是风俗性的用生水,如许黑白常不准确的,用生水蒸出来的鸡蛋羹很容易呈现气孔。以是在蒸鸡蛋羹时,发起各人用干水大概冷白开,如许够大大淘汰鸡蛋羹呈现气孔的概率。

三、密封

许多人在蒸鸡蛋时都市纰漏这个题目,都是间接把碗放到蒸锅中蒸,但是如许做出来的鸡蛋是很容易生出气孔的。以是在蒸鸡蛋羹的时间肯定要举行密封,只必要在碗上扣一个盘子,放到蒸笼中即可,就可以有用的制止氛围进入鸡蛋中。要是有保鲜膜的话,可以用保鲜膜密封,要结果会更好。

四、蒸制

关于冷热水蒸锅也是许多人纰漏的一个题目,本日小编就明白地报告各人,在蒸鸡蛋羹时用热水上锅蒸是最好的,鸡蛋羹必要蒸15分钟左右。再一个必要细致的题目便是在蒸完鸡蛋羹,当前不要发急翻开锅盖,关火后闷一会等鸡蛋羹天然降温,取出即可。


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